Quán bánh cống dân dã Sài Gòn hút khách

Quan-banh-cong-sai-gon-dan-da-hut-khach-2

Bánh cống là thứ bánh dân dã của nhiều tỉnh miền Tây, trong đó Sóc Trăng được biết đến nhiều nhất. Bánh cống được ưa thích ở Sài Gòn bởi vị ngon đậm đà, béo bùi từ lớp vỏ đến lớp nhân.

Quan-banh-cong-sai-gon-dan-da-hut-khach-1

Bạn sẽ thấy một quán nhỏ vỉa hè luôn đông khách nằm ở đường Trần Khắc Chân (quận 1), thứ bánh duy nhất của miền Tây. Lại gần là chảo dầu sôi sùng sục với những chiếc bánh cống vàng ruộm, hấp dẫn, mùi thơm lan tỏa.

Bánh cống bắt nguồn từ chính dụng cụ làm bánh, chiếc cống gắn với tay cầm để tiện cho việc đổ bột vào có dạng giống chiếc ca nhôm nhỏ.

Lên Sài Gòn, bánh cống có chút biến tấu để hợp khẩu vị hơn, nguyên liệu làm bánh gồm bột gạo, tôm đất, đậu xanh luộc chín, thịt xay nhuyễn trộn khoai môn,…

Người bán sẽ tráng một lớp bột gạo pha loãng dưới đáy, phủ thêm một lớp đậu xanh, khoai môn, thịt, sau cùng đổ một lớp bột gạo lên, cho vào chảo dầu sôi chiên ngập. Khi bánh hơi vàng thì nhấc ra và cho thêm tôm luộc và một lớp bột mỏng lên trên, sau đó tiếp tục nhúng bánh vào chảo cho đến khi chín thì vớt ra. Chị Phượng chủ quán cho biết, việc nhúng bánh 2 lần là do nhân thịt sống nên cần chiên bánh lần một, cho thêm tôm luộc thì chiên bánh lần 2 để các nguyên liệu chín đều, tránh tình trạng tôm bị chín cháy.

Cứ thế chủ quán tay nhanh thoăn thoắt nhúng bánh, trong thời gian chờ bánh kết lại thì treo tạm lên vỉ sắt và quay sang làm cái khác; sau đó lại canh thời gian để khảy nhẹ bánh ra khỏi cống và chiên đến khi vàng đều cho lượt khách hàng đang chờ.

Bánh thường được cắt ra làm 4 miếng ăn kèm rau xà lách, rau thơm các loại, kết hợp một chút đồ chua làm từ củ cải đỏ và trắng, chấm nước mắm chua cay ngọt,.

Quan-banh-cong-sai-gon-dan-da-hut-khach-2

 

Quán bánh cống vỉa hè 6 năm đã quen khách, chủ quán luôn cẩn thận từ khâu chọn gạo xay bột, hòa với đậu xanh và nước cho vừa đủ, đến pha mắm chấm đúng vị. Bánh chiên phải có độ giòn xốp chứ không cứng, phải đủ vị béo bùi của bột gạo, đậu xanh, khoai môn, vị đậm của tôm thịt. Quán vỉa hè của chị Phượng chỉ bán duy nhất một thứ bánh được người Sài Gòn ưa thích. Hằng ngày lượng khách tới quán rất đông đặc biệt các bạn trẻ. Với hương vị thơm ngon, đậm đà đúng chất miền Tây, quán bánh cống chị Phượng là một trong số ít những địa điểm bán bánh cống ngon nhất Sài Gòn. Đặc biệt giá cũng rất bình dân, chỉ 10.000 đồng bạn đã được thưởng thức một dĩa bánh ngon, chất lượng.

Quán bánh cống Sóc Trăng ở vỉa hè Trần Khắc Chân, gần số nhà 245

Nguồn: dulich.vnexpress.net

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *