10 đặc sản Sa Pa không nên bỏ lỡ

10-dac-san-sa-pa-khong-nen-bo-lo-2

Những món ngon ở Sa Pa như Mầm đá, cuốn sủi, thắng cố…  du khách chỉ nghe tên đã thấy tò mò là món ăn được nhiều người săn lùng khi đến Sa Pa.

10-dac-san-sa-pa-khong-nen-bo-lo-1

Thịt trâu gác bếp

Món ăn được chế biến bởi người Thái đen, nhằm dự trữ thực phẩm cho mùa mưa lũ hoặc những chuyến đi rừng dài ngày. Những mảng thịt thăn, thịt bắp được cắt dọc, ướp gia vị, lá rừng rồi treo lên gác bếp hun khói. Sau 8 tháng đến một năm thịt trâu được hạ xuống. Tuy có mùi hắc hơi khó ngửi nhưng càng nhai càng ngọt, từng thớ thịt cay thơm khiến những ai từng thưởng thức khó lòng quên được.

Gà đen

Gà đen còn được gọi là gà ác, có phần da màu đen, xương giòn, thịt thơm ngọt. Ở Sa Pa, gà đen nướng mật ong là món ăn nổi tiếng nhất được chế biến từ nguyên liệu này. Gà được làm sạch và tẩm ướp gia vị đậm hương núi rừng, chấm với muối tiêu chanh, ăn kèm lá bạc hà.

Thắng cố

Thắng cố của người dân tộc H’mông được giữ cách chế biến cổ truyền tại các phiên chợ Bắc Hà, Mường Khương, Sa Pa. Một chảo thắng cố  gồm thịt và nội tạng ngựa được ninh nhừ trên bếp than. Nguyên liệu được ướp sẵn với thảo quả, quế chi, hoa hồi và nhiều gia vị truyền thống khác.

Thắng cố không phải là món ăn bắt mắt, thậm chí hương vị cũng khiến nhiều du khách e ngại, tuy vậy, ai lên Sa Pa mà không ăn thắng cố thì xem như chưa thực sự tìm hiểu về ẩm thực phố núi. Thắng cố ăn cùng cải mèo và nước chấm pha ớt Mường Khương là hợp vị nhất.

Lẩu cá hồi

Khí hậu ôn đới và cận nhiệt đới ở Sa Pa đã khiến người dân nơi đây nuôi thành công cá hồi – loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Món lẩu thơm ngon khiến du khách thích thú khi đến thăm vùng đất này là từng thớ cá săn chắc, ngọt thịt, màu hồng cam đẹp mắt kết hợp với măng chua, lá giang, bông bí, hoa chuối… trong Ngoài lẩu, cá hồi còn có thể chế biến thành món nướng, món gỏi, nấu cà ri.

Thịt gừng

Thịt gừng được làm từ các loại xương sườn, xương sống và thủ lợn là món ăn truyền thống của người Nùng Dín. Đem băm nhỏ những nguyên liệu này rồi bóp cùng muối, một ít rượu ngô và khá nhiều gừng tươi giã nhỏ vắt nước. Sau đó, phần thịt đã sơ chế này được bỏ vào chum và đổ nước lên, đậy kín, bao giờ muốn ăn mới lấy ra nấu. Món thịt gừng hấp hoặc thịt gừng kho sền sệt đều rất đưa cơm.

Thịt lợn cắp nách

Lợn được nuôi thả rong, ăn cây củ dại hàng ngày nên thịt ngọt tự nhiên, không lẫn với các loại thịt khác

Một con lợn bản chỉ nặng chừng 10 kg, được chế biến thành món hấp, nướng, xào, quay ăn cùng muối chấm được giã cùng ớt xanh, lá nhội, hạt dổi, mắc khén.

Đồ nướng

Tiết trời buổi tối ở Sa Pa khiến người ta muốn ngồi bên lửa than và chờ đợi những xiên thịt chín đều. Thịt lợn cắp nách, bò cuốn cải mèo, trứng nướng, chả cá hồi, cơm lam,  đều tỏa mùi thơm ngào ngạt, kích thích vị giác. Những nguyên liệu đơn giản này trở thành món ăn khó quên khi được chế biến cùng ia vị vùng cao.

Rau cải mèo

Cải mèo giòn và ngọt hơn cải thường. Mỗi mâm cơm của người dân phố núi Sa Pa không thể thiếu đĩa rau cải mèo xào với mỡ đông, thoảng chút cay nồng của gừng tươi. Người nấu dùng tay ngắt rau thành đoạn chứ không dùng dao cắt để cải không mất đi vị ngọt tự nhiên,. Cải mèo cũng thường được dùng để ăn lẩu.

10-dac-san-sa-pa-khong-nen-bo-lo-2

Mầm đá

Mầm đá không chỉ có trong truyện cổ Trạng Quỳnh dâng vua mà thực sự tồn tại ngoài đời thực. Chỉ khác là thứ rau lạ này không tốn nhiều thời gian chế biến, mà cần chần sơ qua nước sôi là có thể ăn được. Rau cải mầm đá ở Sa Pa chỉ xuất hiện từ khoảng tháng 11 đến tháng 3 âm lịch, không dễ để tìm mua.

Mầm đá có vị như ngồng cải bình thường nhưng ngọt và thơm hơn, thường dùng kèm với muối vừng hoặc trứng dầm nước mắm. Mầm đá xào thịt trâu là món ăn gây hứng thú cho dân nhậu, nhất là khi bên cạnh có chén rượu San Lùng.

Cuốn sủi

Cuốn sủi còn được biết với tên gọi là phở khan là món ăn độc đáo của Lào Cai. Cuốn sủi bao gồm bánh phở, củ dong rang giòn, thịt bò, rau thơm, lạc rang, hạt tiêu, ớt và nước sốt được chế biến từ nhiều loại gia vị đặc biệt. Trộn đều các thành phần và ăn kèm với rau sống sẽ có hương vị thật khó quên. Thời tiết đặc biệt ở Sa Pa khiến món cay nóng này phù hợp để ăn vào cả bốn mùa.

Nguồn: dulich.vnexpress.net

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *